Ya está a la venta el nuevo libro de Miguel Piñeiro. ”Lampreas e Pesqueiras”

Ya está a la venta el nuevo libro de Miguel Piñeiro.

La nueva y excelente obra, su quinto trabajo, de nuestro amigo, periodista y escritor de las riberas del Ulla, Miguel Piñeiro, ”Lampreas e Pesqueiras”, ya está en las librerías.

Con prólogos de los reconocidos restauradores Ferrán Adriá y Juan Mari Arzak y con el epílogo de Juan José Moralejo, la obra consta de cuatro partes: una analítica histórica sobre el paso de estas construcciones a través de los siglos, un estudio bio-morfológico de la lamprea y las técnicas de pesca que se usan en la actualidad para su captura en los ríos Miño, Ulla y Tea.
La cuarta, se dedica a un denso recetario en el que han participado Pedro Subijana, los restauradores más representativos de la gastronomía gallega y el prestigioso gastrónomo Caius Apicius.

Sin duda una obra que será cabecera de los amantes de la pesca y sin duda de buenos gourmets, conocedores de las excelencias gastronómicas de este pez primitivo, sin mandíbulas, muy lejanamente emparentados con la anguila y de cuerpo gelatinoso, resbaladizo, sin escamas y con forma cilíndrica.

Esta delicia, y al libro nos referimos, se presenta el próximo sábado en el Restaurante Chef Rivera de Padrón y contará con la participación del arquitecto César Portela, el Doctor Juan José Moralejo, el perodista y escritor Joaquín España, el restaurador Chef Rivera, el Director de Galaxia (editora) Víctor Freixanes y el propio autor.