Descubierto un nuevo agente antibacteriano en el pescado
01 mayo 2008 11:31:21
El profesor Kazuo Shimi, el adjunto Yuji Nagashima y otros científicos de la Universidad de Pesquerías de Tokio han descubierto que la secreción de mucosidad de la gallineta negra ( Sebastes schelegeri hilgendorf ) contiene proteínas antibacterianas.
La proteína mucosa es la glicoproteína, con un peso molecular de 170.000. También se ha descubierto que cuando se añade esta proteína a las bacterias que envenenan los alimentos, acaba con la Vibrio parahaemolyticus e inhibe el crecimiento de la Photobacterium damsela .
Los investigadores manifestaron que podrían utilizarse alimentos del pescado mezclados con el agente derivado de la biotecnología para evitar el contagio de diferentes enfermedades que afectan al pescado, así como podrían también ser introducidos en otras especies mediante modificación genética, si se identifica exactamente el gen que produce la proteína asesina.
La gallineta negra es un tipo de pez escorpión ( Sebastiscus marmoratus ) que puede encontrarse en aguas de este país.